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      1. 煙臺幸福小學小飯桌
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        煙臺課外托管中心特色營養膳食如何搭配

        2019-10-31

        煙臺課外托管


        作為現代化煙臺課外托管中心,如何突破一日的家常菜譜,并能夠作出特色,甚至做出和其他同行不一樣的差異出來呢?


        一、學生餐定位:

        符合托管服務的餐飲定位很重要。把餐飲作為日常常規的服務項目,那按照正常托管的標準家常葷素搭配即可。如果把學生餐定位為校區引流服務特色,那么就要重視餐具的形式,不銹鋼獨立餐具,配套獨立瓦罐,再配套獨立的水果盒。


        二、餐費的預算:

        根據校區的托管服務收費標準,用餐人數,當地的消費及菜價,評估出學生適用范圍的人均菜金,正常8元~10元左右每餐。


        三、菜譜的討論:

        聘請保育員,對風俗、伙食烹飪的口味及菜品有所了解。每周周會上根據上周學生用餐的喜好、反饋及阿姨整理膳食的綜合情況,討論孩子下一周的伙食安排計劃。


        四、正餐的搭配:

        學生餐飲建議以正餐為主,周一到周五菜色菜品不重復,讓孩子每一天都有新期待。正餐一般為干飯,兩葷兩素一湯加一道午餐水果。


        五、烹飪的細節:

        生年齡大部分從6歲~12歲不等。所以烹飪膳食時注意:菜品切的方法、形狀、大小要適合學生年齡,避免大片、大塊不易食用。學生不宜食用過熱、上火、辛辣食品,所以避免味道過重。另外,盡量避免多刺、碎骨頭魚肉類。


        六、用餐的引導:

        很多孩子從小嬌生慣養,在排隊領餐時煙臺課外托管中心校長或值班老師要引導孩子懂得,各道菜品得營養成分以及有利于身體發育。另外遇到吃魚類、有骨頭的雞鴨肉類,要提醒孩子注意細嚼慢咽,避免發生一些飲食危險。所有當時菜品都必須按照食品留樣制度要求,留樣48小時以上。


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